สารกระตุ้นความอยากอาหารมีความรับผิดชอบต่อการแพร่ระบาดของโรคอ้วนในอเมริกาหรือไม่?

โดย Josh Hodnik

มันฝรั่งทอด Pringles ใช้การระบุว่า“ เมื่อคุณป๊อปคุณไม่สามารถหยุดได้” นี่เป็นสถานการณ์ที่มีอาหารภายในตลาดอาหารด่วนรวมถึงอาหารที่ได้รับการแปรรูปอย่างจริงจังเช่นเดียวกับการแก้ไข เราเข้าใจมานานหลายปีแล้วว่าคาร์โบไฮเดรตระดับน้ำตาลในเลือดสูงซึ่งเติมอาหารแปรรูปจำนวนมากทำให้เกิดการขัดขวางในระดับอินซูลินซึ่งทำให้คนรู้สึกเต็มน้อยลงจนกระทั่งแคลอรี่ส่วนเกินถูกบริโภค รูปแบบนี้ทำให้ประชากรอเมริกันจบลงด้วยการเป็นโรคอ้วน คาดว่า 300,000 คนเสียชีวิตทุกปีเนื่องจากปัญหาที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน ค่าใช้จ่ายทางการเงินจากสิ่งนี้อยู่ที่ประมาณ 147 พันล้านเหรียญสหรัฐต่อปี

หมายเลขนี้อาจวาดภาพที่ใหญ่กว่าในใจของผู้คนในขณะนี้ว่าเรามีแผนการดูแลสุขภาพที่ครอบคลุมใครก็ตามโดยไม่คำนึงถึงเงื่อนไขที่มีอยู่ก่อนและรายได้ หากคุณออนไลน์วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีคุณจะจ่ายค่าใช้จ่ายให้กับคนที่เลือกที่จะละเมิดร่างกายของเขาหรือเธอ แต่นั่นเป็นข้อโต้แย้งที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ให้ฉันระบุสิ่งนี้ในขณะที่ตลาดการแพทย์ของเราไม่ได้อยู่ในสภาพแวดล้อมที่ยอดเยี่ยมมาระยะหนึ่งแล้วทำให้รัฐบาลของเรารู้สึกถึงความต้องการที่จะก้าวเข้ามารวมถึงการควบคุมความครอบคลุมทางการแพทย์ตลาดอาหารที่สำคัญ การเพิ่มสารเคมีเพื่อเพิ่มความอยากอาหารให้กับประชากรที่เป็นโรคอ้วนอยู่แล้ว คุณเข้าใจว่าสารเคมีที่ถูกสูบลงในอาหารที่คุณกินรวมถึงฟังก์ชั่นของพวกเขาคืออะไร? ผู้คนจำนวนมากที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพและสุขภาพโดยทั่วไปอย่างรุนแรงรวมถึงการป้องกันอาหารแปรรูปโดยสิ้นเชิงอย่างไรก็ตามผู้ที่ไม่ได้ทำบทความสั้น ๆ นี้เหมาะสำหรับคุณ

เมื่อคุณดูฉลากส่วนประกอบที่ร้านขายของชำทุกประเภทคุณจะสังเกตเห็นอะไร? ผู้คนที่มีสุขภาพและสุขภาพหลายคนได้ค้นพบว่ามองหาน้ำมันไฮโดรเจนไขมันอิ่มตัวสีย้อมสังเคราะห์รวมถึงสารให้ความหวานสังเคราะห์อย่างไรก็ตามมีสารเคมีจำนวนมากที่หล่นลงมาภายใต้เรดาร์ที่มีส่วนช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่เช่นกัน เป็นโรคอ้วน สารเคมีที่ฉันอ้างถึงมีฟังก์ชั่นน้อยนอกเหนือจากการกระตุ้นความอยากอาหาร ถูกต้องธุรกิจอาหารขนาดใหญ่กำลังเพิ่มสารเคมีให้กับอาหารแปรรูปที่ผ่านการแปรรูปอย่างมากเพื่อเพิ่มปริมาณอาหารที่บริโภคเหล่านี้ซึ่งช่วยเพิ่มกำไรจากการขายอย่างแน่นอน นอกเหนือจากการเพิ่มความคาดหวังสำหรับโรคอ้วนสารกระตุ้นความอยากอาหารมักจะนำความเสี่ยงทางร่างกายและจิตใจอื่น ๆ มาใช้ ก่อนที่เราจะได้รับคุณธรรมของธุรกิจที่สูบฉีดอาหารที่เต็มไปด้วยสารพิษเพื่อเพิ่มยอดขายอาหารฉันจะครอบคลุมสารกระตุ้นความอยากอาหารที่ใช้ไปทั่วไปในวันนี้เช่นเดียวกับฉันจะพูดถึงชื่อแอบที่ใช้อยู่ภายใต้เรดาร์
ผงชูรส (โซเดียม 2-aminopentanedioate)

ผงชูรสมักจะเข้าใจว่าเป็นโมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นยากระตุ้นความอยากอาหารที่ใช้โดยทั่วไปมากที่สุดในวันนี้เช่นเดียวกับอันดับที่สามในบรรดารสชาติอุตสาหกรรมทั้งหมดหลังจากเกลือและพริกไทย มีส่วนประกอบมากกว่า 40 รายการที่ใช้สำหรับการปรุงแต่งที่รวมถึงผงชูรสรวมถึงส่วนประกอบจำนวนมากนี้ทำให้ผู้บริโภคสามารถป้องกันสารเคมีนี้ได้ยากมากเมื่อรับประทานอาหารแปรรูป

ในปี 1960 ผงชูรสค้นพบวิธีการของมันในร้านอาหารจีนหลายแห่งทั่วประเทศ อาการเช่นการรู้สึกเสียวซ่ามึนงงและหมอกสมองมีประสบการณ์ไม่กี่นาทีหลังจากกินอาหารจากร้านอาหารเหล่านี้ซึ่งจบลงด้วยการเข้าใจว่าเป็น “โรคร้านอาหารจีน” เพียงไม่กี่ปีต่อมาก็พบว่าผงชูรสทำในความจริงฆ่าเซลล์สมอง ตอนนี้มันถูกค้นพบในผลิตภัณฑ์อาหารนับไม่ถ้วนบนชั้นวางของร้านขายของชำ ผงชูรสได้รับการพัฒนาจากการรวมกรดกรดอะมิโนกลูตามิกรวมถึงโมเลกุลโซเดียมหนึ่งโมเลกุล กรดอะมิโนจำนวนมากได้รับความเสียหายอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับที่ใช้ในร่างกาย นี่ไม่ใช่สถานการณ์ที่มีกรดกลูตามิก ในความเป็นจริงเมื่อระดับสูงของกรดอะมิโนนี้มีอยู่บ่อยครั้งจะกลายเป็นสารพิษ ความเสียหายของเซลล์สมองส่วนใหญ่ที่จะเกิดขึ้นจากผงชูรสเกิดขึ้นใน hypothalamus ที่ควบคุมความอยากอาหารและนี่คือสิ่งที่ทำให้เกิดความหิวโหยในไม่ช้าหลังจากอาหารที่มีผงชูรสถูกบริโภค

ส่วนประกอบผงชูรสที่จะหลีกเลี่ยง:
monosodium glutamate, monopotassium glutamate, แคลเซียมกลูตาเมต, monoammonium glutamate, แมกนีเซียมกลูตาเมต, Natrium glutamate, สารสกัดจากยีสต์, โซเดียม caseinate, เจลาติน, อาหารยีสต์, ยีสต์

แอสปาร์แตม (methyl L-A-aspartyl-l-phenylalaninate)
แอสปาร์แตมก็เข้าใจว่าเป็น Nutrasweet เท่าเทียมกันและภายใต้ชื่อการค้าใหม่ล่าสุดของอะมิโนที่ยอดเยี่ยมและเป็นสารให้ความหวานที่ได้รับการตรวจสอบมากที่สุดในช่วงห้าสิบปีที่ผ่านมา สารให้ความหวานนี้แสดงในอาหารนับไม่ถ้วนรวมถึงเครื่องดื่มในช่วงหลายปีที่ผ่านมารวมถึงผู้คนจำนวนมากที่ต้องการความสุขในอาหารที่ยอดเยี่ยมและเครื่องดื่มในขณะที่หลีกเลี่ยงแคลอรี่น้ำตาลสูง แอสปาร์แตมแสดงให้เห็นว่ามีผลกระทบคล้ายกับผงชูรสบนhypothalamus ที่ควบคุมความอยากอาหาร มันถูกระบุว่าเป็นระบบ excitotoxin ที่วิตกกังวลและเชื่อมโยงกับความเจ็บป่วยเช่นอัลไซเมอร์, พาร์กินสันและ ALS แม้ว่าทุกคนที่บริโภคสารให้ความหวานนี้จะไม่ใช่โรคเหล่านี้ แต่ก็อาจทำให้เกิดความเสียหายทางระบบประสาทหากบริโภคในปริมาณมาก

ส่วนประกอบแอสปาร์แตมเพื่อหลีกเลี่ยง: Nutrasweet, Equal, Aminosweet

อันตรายของสารปรุงแต่งทั้งสองนี้เป็นที่น่าสงสัยในช่วงหลายปีที่ผ่านมา การศึกษาบางอย่างแสดงให้เห็นว่าสารเคมีเหล่านี้เป็นอันตรายในขณะที่บางคนแสดงให้เห็นว่าค่อนข้างปลอดภัย ฉันค่อนข้างเฉพาะเจาะจงว่าการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าพวกเขาปราศจากความเสี่ยงสำหรับการใช้งานมนุษย์นั้นมีข้อบกพร่องหรือได้รับทุนสนับสนุนจากอุตสาหกรรมอาหาร การศึกษารวมถึงผงชูรสมีความเชื่อมั่นมากขึ้นในการแสดงความสามารถในการทำลายสมองของมนุษย์และร่างกาย มีการใช้จ่ายหลายล้านดอลลาร์ในแต่ละปีเพื่อเพิ่มยอดขายในอุตสาหกรรมอาหาร แผนกโฆษณาเกิดขึ้นกับสมาร์ทสโลแกนเพื่อชักชวนให้คนกินรวมทั้งดื่มอาหารและเครื่องดื่ม ร้านขายของชำยังได้รับคำสั่งให้ใส่กล่องซีเรียลที่ถูกผลักไปยังเด็ก ๆ ในระดับที่พวกเขามองเห็นได้ดี กล่องธัญพืชน้ำตาลสูงที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมักจะมีอักขระแอนิเมชั่นในกล่องเพื่อวาดเด็ก ในขณะที่บางคนอาจแสดงให้เห็นว่านี่เป็นการตลาดที่ชาญฉลาดการเพิ่มสารกระตุ้นความอยากอาหารเพื่อเพิ่มยอดขายเป็นเกมทรงกลมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

รายชื่อของส่วนประกอบที่ใช้รวมถึงผงชูรสและแอสปาร์แตมนั้นยาวกว่าที่ระบุไว้ในบทความนี้มาก ดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะอยู่ด้านบนของรายการที่ยาวนานของส่วนประกอบที่ใช้เป็นสารปรุงแต่ง คุกกี้โอรีโอที่มีรายชื่อ 23 รายการ ตลาดอาหารดูเหมือนจะอยู่บนนิ้วเท้าด้วยการติดฉลากอาหาร ส่วนประกอบรวมถึงผงชูรสจะถูกรวมเข้าด้วยกันอย่างต่อเนื่องเพื่อหลอกลวงลูกค้าที่ทำการบ้านและอ่านฉลากเกี่ยวกับอาหารแปรรูป เรามีอาหารที่มีน้ำตาลสูงที่สาธารณะบริโภคมานานหลายปี เครื่องดื่มแผนลดน้ำหนักนั้นไม่เคยได้ยินมาก่อนยกเว้นโดยผู้ป่วยโรคเบาหวานเมื่อสามสิบปีก่อนอย่างไรก็ตามประชากรของเราได้รับการอ้วนขึ้นและอ้วนขึ้นเพราะสารให้ความหวานสังเคราะห์รวมถึงการเพิ่มรสชาติ อาหารแปรรูปได้กลายเป็นองค์ประกอบที่ยิ่งใหญ่สำหรับสิ่งนี้ สารกระตุ้นความอยากอาหารไม่ได้ใช้ประโยชน์มาหลายทศวรรษแล้วเช่นเดียวกับตอนนี้พวกเขาถูกค้นพบในสิ่งที่ตั้งแต่คุกกี้ไปจนถึงเบียร์ คุณไม่สามารถป้องกันสารเคมีเหล่านี้ได้หากคุณกินอาหารแปรรูปในรูปทรงหรือรูปแบบ ฉันเป็นหนึ่งเพื่อประโยชน์และฉันชอบรสชาติของอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่ความจริงนี้ไม่สามารถเพิกเฉยได้ ธุรกิจอาหารขนาดใหญ่กำลังพุ่งเป็นล้านล้านดอลลาร์ต่อปีรวมถึงตอนนี้ผู้เสียภาษีทุกคนจ่ายเงินสำหรับการดูแลทางการแพทย์ของทุกคนสิ่งนี้ส่งผลกระทบต่อเราทุกคนไม่ว่าเราจะกินอาหารเหล่านี้หรือไม่ก็ตาม ความกังวลของฉันที่นี่คือ: ควรทำธุรกิจอาหารขนาดใหญ่เหล่านี้ให้รับผิดชอบต่อค่าใช้จ่ายทางการแพทย์ที่เชื่อมโยงกับโรคอ้วนเมื่อพวกเขาได้รับความช่วยเหลือในการเพิ่มจำนวนประชากรของเรา?